Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Ingeniero en Administraciòn de Empresas y Negocios

En la presente investigación se plantea la elaboración de un suplemento ganador de masa muscular a base de chochos. La implementación del producto se lo realizara en la ciudad de Latacunga con la finalidad de analizar su factibilidad dentro de 5 años tiempo en el cual se realizará el proyecto. El producto a venderse es un ganador de masa muscular que resulta de la combinación de cereales con un alto valor nutricional proteico para los deportistas que asisten al gimnasio. La metodología que se propone seguir comprende la modalidad de campo y experimental, donde se analizan los principales problemas de suplementación que tienen las personas que hacen deporte. Se elaboraron encuestas a los posibles clientes y se realizaron entrevistas a los entrenadores de gimnasios y a los nutricionistas dentro de la ciudad investigada para recopilar información necesaria que fue tomada en consideración para el desarrollo del suplemento a elaborar. La encuesta permitió evaluar el plan de negocios, misma que se aplicó a un total de 100 personas, implementando un muestreo probabilístico en el cual se puede analizar las características del producto como: frecuencia de consumo, cantidad de consumo mensual, preferencia en marcas, precio, costos, aceptación y gustos. Tras finalizar el proyecto, el resultado indica que el proyecto es factible en todas sus etapas y se puede construir la planta procesadora, tomando en cuenta que el 93% de los encuestados están dispuestos a consumir el suplementó proteico

Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Ingeniero en Administraciòn de Empresas y Negocios

En la presente investigación se plantea la elaboración de un suplemento ganador de masa muscular a base de chochos. La implementación delproducto se lo realizara en la ciudad de Latacunga con la finalidad de analizar su factibilidad dentro de 5 años tiempo en el cual se realizará el proyecto. El producto a venderse es un ganador de masa muscular que resulta de la combinación de cereales con un alto valor nutricional proteico para los deportistas que asisten al gimnasio. La metodología que se propone seguir comprende la modalidad de campo y experimental, donde se analizan los principales problemas de suplementación que tienen las personas que hacen deporte. Se elaboraron encuestas a los posibles clientes y se realizaron entrevistas a los entrenadores de gimnasios y a los nutricionistas dentro de la ciudad investigada para recopilar información necesaria que fue tomada en consideración para el desarrollo del suplemento a elaborar. La encuesta permitió evaluar el plan de negocios, misma que se aplicó a un total de 100 personas, implementando un muestreo probabilístico en el cual se puede analizar las características del producto como: frecuencia de consumo, cantidad de consumo mensual, preferencia en marcas, precio, costos, aceptación y gustos. Tras finalizar el proyecto, el resultado indica que el proyecto es factible en todas sus etapas y se puede construir la planta procesadora, tomando en cuenta que el 93% de los encuestados están dispuestosa consumir el suplementó proteico

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de proteína aislada de harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis)

The aim of this study is to determine the technological, economical, financial and social feasibility of the installation of a sacha inchi (Plukenetia volubilis). powder isolated protein production plant. The target market of this project will be Lima Metropolitana, focused on economic sectors A and B. The product will face an estimated demand of 26.764,01 kg in 2018. The sacha inchi (Plukenetia volubilis) isolated protein will be marketed in polyethylene containers and sold online and also distributed to nutrition supplement stores. Having executed an analysis of micro and macro location factors and being “proximity to the market” and “cost of land” the most important ones, the production plant will be located in the district of Lurin. The size of the plant will be 31.439,39 kg. of sacha inchi (Plukenetia volubilis) isolated protein. From a technical point of view, the required technology for the production of sacha inchi (Plukenetia volubilis) isolated protein is acquirable and usable. Finally, having determined the tangible and intangible investments, as well as the necessary working capital, it was estimated that the total investment would be S/. 1.859.337 from which 50% will be financed over a period of 5 years with an effective annual rate of 15%. The economic evaluation results in a net present value of S/. 44.279 with an internal rate of return of 18,84%, 1,02 of benefit/cost ratio and 4,93 years of recovery period. The financial evaluation determines a net present value of S/. 239.887, an internal rate of return of 25,74, 1,26 B/C ratio and a recovery period of 4,55 years.El presente estudio tiene como objetivo determinar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera y social de la instalación de una planta de producción de aislado proteico de harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis). El proyecto tendrá como mercado meta la ciudad de Lima Metropolitana, dirigido al sector socioeconómico A y B. La demanda del proyecto en el primer año de operación se estima en 26.764,01 kg. de aislado proteico de sacha inchi (Plukenetia volubilis), el cual será comercializado en envases de polietileno por internet a través de una página web propia y en tiendas especializadas de suplementos proteicos. Tras un análisis de factores de micro y macro localización y siendo la cercanía al mercado y costo de terreno los factores más influyentes, se identificó al distrito de Lurín como la mejor opción para la ubicación de la planta de producción. El tamaño de planta está limitado por el mercado y es de 31.439,39 kg. de aislado proteico. Desde el punto de vista técnico, la tecnología necesaria para la producción del aislado proteico de sacha inchi (Plukenetia volubilis) es viable de adquirirse y emplearse. Finalmente, la suma de las inversiones tangible, intangible y capital de trabajo, dan como resultado S/. 1.859.337 de inversión total y con financiamiento del 50% en un horizonte de 5 años a una tasa efectiva anual de 15%. La evaluación económica resulta en un valor actual neto de S/. 44.279, una tasa interna de retorno de 18,84 %, 1,02 de relación beneficio/costo y 4,93 años de periodo de recupero. Con respecto a la evaluación financiera se estimó un valor actual neto de S/. 239.887, una tasa interna de retorno de 25,74 %, 1,26 de relación B/C y un periodo de recupero de 4,55 años

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de suplemento alimenticio a base de maíz

The present work is a prefeasibility study for the implementation of a corn-based food supplement production plant, to determine its market, technical, social, economic and environmental viability. In the first chapter, the current problem and the objectives and justifications in different aspects of the present study are described. In the second chapter, a market study is carried out showing that the food supplement market has high growth potential. In the third chapter, a study is carried out at the macro and micro level to determine the location of the production plant, which resulted, at the macro level, in the Lima metropolitan region and, at the micro level, the Lurín district was chosen. In the fourth chapter, it is established that the size of the plant is determined by the size of the market whose demand is 67,000 kg of food supplement in 2023. In the fifth chapter, the activities of the food supplement production process and the machinery necessary for each one are detailed. In addition, the areas of the zones that make up the production plant are calculated, in such a way that a total area of 500 m2 is obtained. In the sixth chapter, it is determined that this producer company will be registered in the form of a legal entity and a closed corporation. In addition, the organizational structure of the company in question is detailed. In the seventh chapter, an investment of S/. 2, 391, 069, for which a financing of 40% with own capital and 60% was determined through a bank loan. Finally, in the eighth chapter, the contribution of the project to the community and the environment in which it is carried out and its possible social impacts are analyzed.El presente trabajo es un estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta productora de suplemento alimenticio a base de maíz, para determinar su viabilidad de mercado, técnica, social, económica y ambiental. En el primer capítulo, se describe la problemática actual, los objetivos y justificaciones en diferentes aspectos del presente estudio. En el segundo capítulo, se realiza un estudio de mercado evidenciando que el mercado de suplementos alimenticios presenta un alto potencial de crecimiento. En el tercer capítulo, se realiza un estudio a nivel macro y micro para determinar la localización de la planta productora, el cual tuvo como resultado, a nivel macro, la región de Lima Metropolitana y, a nivel micro, se optó por el distrito de Lurín. En el cuarto capítulo, se establece que el tamaño de planta es determinado por el tamaño de mercado cuya demanda es de 67 000 kg de suplemento en el año 2023. En el quinto capítulo, se detallan las actividades del proceso de producción del suplemento alimenticio y las maquinarias necesarias para cada una de estas. Además, se calcula las áreas de las zonas que conforman la planta productora, de tal manera, que se obtiene un área total de 500 m2. En el sexto capítulo, se determina que esta empresa productora será registrada en forma de persona jurídica y de tipo Sociedad Anónima Cerrada. Además, se detalla la estructura organizacional que tendrá la empresa en mención. En el séptimo capítulo, se precisa una inversión de S/. 2, 391, 069, para la cual se determinó un financiamiento de 40% con capital propio y el 60% mediante un préstamo bancario. Finalmente, en el octavo capítulo, se analiza el aporte del proyecto a la comunidad y al medio en el que se desarrolla y sus posibles impactos sociales

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de proteína hidrolizada en polvo a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule)

El presente proyecto pretende demostrar la viabilidad comercial, técnica, financiera, económica y social de la instalación de una planta que produce Porteína Aislada e Hidrolizada a base de cañihua, un grano andino peruano primo de la quinua, pero con mayor porcentaje de proteínas (18 – 20%), resistente a saponinas y un perfil de aminoácidos que se puede comparar con la caseína o proteína de la leche (Repo-Carrasco R. C., 2003). Se estimó una demanda de 30,770 envases de 1Kg para el último año del proyecto (seleccionado para ser el tamaño de planta) a un valor de venta de 136.5 soles/unidad que será distribuido a las tiendas especializadas como LabNutrition, Flora&Fauna, Thika Tani, etc. ya que son los lugares que nuestro público objetivo frecuenta. Luego de un análisis de macro y microlocalización a través de un ranking de factores se concluyó que la mejor ubicación para la planta sería en Lima, distrito de Huachipa. Obtuvimos un tamaño de planta limitado por el mercado con 30,770 envases de 1Kg y un punto de equilibrio de 3,803 envases de 1Kg. También se tiene un capítulo entero dedicado a la parte de ingeniería en el proyecto, donde se muestra las especificaciones técnicas del producto, el resguardo de la calidad, proceso productivo, relación de máquinas, impacto ambiental, seguridad y salud ocupacional, inventarios y el diseño de distribución de planta. Se evaluó el proyecto económica y financieramente a cinco años con una COK de 20.95% obteniéndose un VAN económico y financiero de S/. 1’293,099 y S/. 1’428,342 respectivamente con un periodo de recupero de hasta tres años y un B/C mayor a 1. Finalmente, obtuvimos un Valor Agregado de S/. 6’995,198 que reflejan los posibles beneficios sociales con los que se puede contribuir con la implementación de este proyecto.This project pretend to demonstrate the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a plant that produces Isolated and Hydrolyzed Kañiwa – based Portein. Kañiwa is a Peruvian Andean grain, similar to quinoa, but with a higher percentage of proteins (18 – 20%), resistant to saponins and an amino acid profile that can be compared with casein or milk protein (Repo-Carrasco, 2003). A demand for 30,770 packs of 1kg for the last year of the project (selected to be the plant size) was estimated at a sales value of 136.5 soles/unit that will be distributed to specialized stores such as LabNutrition, Flora&fauna, Thika Tani, etc, places that our target audience frequents. After an analysis of macro and microlocation through a ranking of factors we concluded that the best location for the plant would be in Lima, Huachipa district. We obtained a market-limited plant size with 30,770 packs of 1kg and a equilibrium point of 3,803 packs of 1Kg. There is also an entire chapter dedicated to the project engineering, it shows the technical specifications of the product, the safeguarding of quality, production process, machine relationship, environmental impact, occupational safety and health, inventories and plant distribution design. The project was evaluated for five years (COK = 20.95%) economically and financially obtaining an economic and financial VAN of S/. 1’293,099 and S/. 1’428,342 respectively with a recovery period up to three years and a C/B greater than 1. Finally, we got an Added Value from S/. 6’995,198 that reflect the potential social benefits with which the implementation of this project can be contributed

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de un complemento proteico a base de pota (dosidicus Gigas) con glucosamina

El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo principal evaluar la viabilidad técnologica, financiera, económica, de mercado y social para la implementación de una planta productora de un complemento proteico a base de pota con glucosamina. El producto investigado tendrá una presentación de empaques “Doypack” herméticos de 350g y tendrá como mercado objetivo a la ciudad de Lima. Dicho producto tendrá una distribución mediante supermercados, bodegas y farmacias y la venta al consumidor final tendrá un precio de S/ 25 por empaque. La demanda del proyecto calculada al año 5 (2026) equivale a 53 322 kg de producto terminado o 152 350 empaques. Para determinar la localización de la planta se utilizaron los métodos de macro y micro localización con lo cuál se concluyó que la planta será ubicada en el Callao dentro del Departamento de Lima. Siendo los factores que tuvieron una mayor importancia los de disponibilidad de materia prima y disponibilidad de terrenos. La capacidad de planta será de 69 825 kg/año y el proceso de producción consiste en las siguientes etapas: pesado, eviscerado, cortado, cocción, secado, molido, tamizado, mezclado y envasado. Finalmente, la inversión requerida es de S/ 1 016 599 y será financiada el 60% préstamo a una tasa efectiva anual de 15,3% y 40% aporte propio. La evaluación económica dio como resultado un VANE de S/ 834 345 y un TIRE de 39%, con un periodo de recupero de 3,84 años. Asimismo, el VANF es de S/ 953 671, el TIRF es 64% y un periodo de recupero de 2,96 años, lo cual respalda la rentabilidad y viabilidad del proyecto.The main objective of this pre-feasibility study is to evaluate the technological, financial, economic, market and social feasibility for the implementation of a factory to produce a protein supplement based on pota with glucosamine. The investigated product will have a 350g airtight "Doypack" packaging presentation and will have the city of Lima as its target market. Said product will be distributed through supermarkets, warehouses and pharmacies and the sale to the final consumer will have a price of S/ 25 per package. The project demand calculated for year 5 (2026) is equivalent to 53 322 kg of finished product or 152 350 packages. To determine the location of the plant, the macro and micro location methods were used, with which it was concluded that the plant will be located in Callao within the Department of Lima. Being the factors that had a greater importance those of availability of raw material and availability of land. The plant capacity will be 69 825 kg/year and the production process consists of the following stages: weighing, gutting, cutting, cooking, drying, grinding, sifting, mixing and packaging. Finally, the required investment is S/ 1 016 599 and 60% of the loan will be financed at an effective annual rate of 15,3% and 40% of its own contribution. The economic evaluation resulted in a VANE of S/ 834 345 and an EIRR of 39%, with a recovery period of 3,84 years. Likewise, the VANF is S/ 953 671, the TIRF is 64% and a recovery period of 2,96 years, which supports the profitability and viability of the project

Estudio de prefactibilidad para la producción de bebida proteica en polvo a base de harina de tarwi

El presente trabajo de investigación es un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de Bebidas Proteicas en polvo elaboradas principalmente con Harina de Tarwi. El Tarwi es la leguminosa con mayor contenido proteico, y posee mayor cantidad de proteína que la materia prima convencional para este tipo de productos (soya y suero de leche). Por otro lado, el Tarwi se produce en grandes cantidades en el Perú y tiene un precio accesible, lo que convierte la instalación de esta planta industrial en un proyecto atractivo. El objetivo de este trabajo de investigación es probar la viabilidad técnica, social, económica, medioambiental y de mercado de este proyecto, para lo cual se ha dividido en ocho capítulos. Empezamos mostrando los aspectos generales: la problemática, los objetivos generales, justificación de la investigación, hipótesis, marco referencial y conceptual. Las personas que realizan actividades físicas en la ciudad de Lima serán nuestro mercado objetivo. Para evidenciar la viabilidad de mercado, realizamos un análisis del sector industrial, el estudio de mercado, y obtuvimos la demanda del proyecto con la ayuda de encuestas que obtuvieron resultados positivos, ya que 79% de encuestados indican que estarían dispuestos a comprar nuestro producto y obtuvimos 54% de intensidad de compra. Estos resultados y la creciente demanda de los últimos años nos permiten concluir que existe un mercado que consumirá nuestro producto. Utilizamos metodologías de localización de planta que toman en cuenta factores de macro y micro localización. El resultado de este análisis indica que la ciudad de Huancayo es el lugar óptimo para la construcción de la planta industrial. El cálculo del tamaño de nuestra planta considera la relación tamaño-mercado, relación tamaño-recursos productivos, relación tamaño-tecnología, y relación tamaño-punto de equilibrio. La selección del tamaño de planta fue determinada por la demanda del mercado. En el capítulo de ingeniería del proyecto se muestra la definición técnica del producto, tecnologías existentes y procesos de producción, características de las instalaciones y equipos, capacidad instalada, resguardo de calidad y/o inocuidad del producto, estudio de impacto ambiental, seguridad y salud ocupacional, sistema de mantenimiento, diseño de la cadena de suministros, programa de producción, requerimiento de insumos, servicios y personal indirecto, disposición de planta y cronograma de implementación del proyecto. En cuanto a la organización y administración del proyecto se detalla la formación de la organización empresarial, requerimientos de personal y el esquema de la estructura organizacional. Uno de los capítulos más importantes contiene los presupuestos y la evaluación del proyecto. En este capítulo se detalla las inversiones, costos de producción, presupuestos operativos, presupuestos financieros y análisis de ratios. También se muestran algunos indicadores que muestran resultados positivos: VAN económico y financiero mayores a S/850,000 soles, TIR económico mayor al WACC y TIR financiero mayor al COK. El análisis de sensibilidad nos muestra que incluso en un escenario pesimista, con 10% menos de ingresos anuales de lo estimado, el proyecto es rentable. Finalizamos el trabajo indicando cuáles son las zonas y comunidades de influencia del proyecto, y los indicadores sociales que son prueba del impacto positivo para la comunidad. El valor agregado generado por el proyecto es 5 veces mayor a la inversión

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de proteína en polvo a base de pota (Dosidicus gigas) dirigida al consumo humano en el mercado nacional

Con el pasar de los años, la consciencia por la salud física y estética ha aumentado, producto del auge del estilo de vida saludable. Con esto, las cadenas de suplementos deportivos se han visto favorecidas al poder incrementar las ventas de sus productos a nivel mundial; sin embargo, en Perú se enfoca principalmente en los sectores altos, con mayor poder adquisitivo. Lamentablemente, muchas personas de los estratos socioeconómicos más bajos no tienen acceso a suplementos deportivos que permitan complementar su entrenamiento físico o deporte. Sin embargo, en el caso del Perú se cuenta con una realidad en la cual la mayor parte de los suplementos deportivos, puntualmente marcas de proteína de calidad son importadas y no de fabricación local, destacando marcas como Gold Standard Whey o Carnivore. En el presente proyecto de prefactibilidad se busca aprovechar el recurso dosidicus gigas, o con nombre común pota, el cual es ofrecido como materia prima a un bajo costo en el mercado por su amplia disponibilidad en el litoral costero, y de esta manera poder fabricar un suplemento de bajo precio, que llega con un precio de S/.120 al consumidor final, cuando el promedio de suplementos está en S/.250 – S/.300 (tamaño de 3kg). De esta manera podemos dirigirnos a los sectores socioeconómicos B y C, los cuales se encuentran desatendidos, ya que están interesados en adquirir suplementos alimenticios, pero actualmente no poseen los recursos suficiente. El proyecto realizado abarca un plan de investigación, un estudio de mercado para entender al consumidor objetivo y en el cual se determinó que existe demanda suficiente. Cuenta, también, con un capítulo de localización de planta y se determinó que el Callao es el lugar ideal para establecer la empresa. Abarca el estudio del proceso productivo que permitió asegurar que el proyecto es tecnológicamente viable, y termina con un análisis económico y financiero donde se obtiene un VAN positivo tanto en el flujo económico como en el financiero. Todo esto permitió confirmar que el proyecto será rentable para los accionistas y que no solo tendrá un impacto positivo para estos, sino para la sociedad como se puede ver en el capítulo IV, esto debido a los altos niveles de inversión requeridos

Estudio de pre-factibilidad para la producción y comercialización de un complemento nutricional elaborado a base de productos naturales

El presente estudio de pre factibilidad tiene como objetivo la evaluación técnica, económica y financiera de la comercialización de un complemento nutricional elaborado en base a productos naturales en Lima Metropolitana. Los estudios realizados en el presente proyecto fueron: Análisis Estratégico, Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio Legal y Organizacional y Estudio Económico- Financiero. En el Análisis Estratégico, se evaluaron los factores del macro y micro entorno, evidenciándose así la gran oportunidad de ofrecer un producto a los NSE B y C1, quienes representan en su conjunto un 42.2% del total de la población de Lima Metropolitana, además se analizó el comportamiento de los Adultos Jóvenes, pertenecientes a la Generación Y. Posteriormente, se realizó un análisis a nivel macro y micro a través de las 5 fuerzas Porter, para luego, definir la visión y misión de la empresa. Finalmente, se hizo un Análisis FODA, que permitió determinar una estrategia de enfoque para un público que busca el consumo de productos saludables. En el Estudio de Mercado se ahonda más en el entorno actual de este tipo de complemento nutricional consultando a expertos y realizando una encuesta de investigación para evaluar la aceptación del producto propuesto. Se analizaron las tendencias del público objetivo y la valoración del producto, con lo que, se pudo proyectar una demanda esperada a 5 años. Finalmente, se definieron las variables del Marketing Mix aplicadas al complemento: producto, precio, plaza, promoción y publicidad. En el Estudio Técnico se selecciona la localización adecuada para el establecimiento de la planta de producción, mediante un análisis de factores macro y micro. Además, se define la capacidad de producción de la planta para poder cubrir a la demanda del proyecto. En base a ello, se aplican herramientas de Ingeniería de Plantas para determinar el número de máquinas y personal a requerir, así como, la distribución de las áreas dentro de la planta. Finalmente, se realiza un análisis ambiental y social del proyecto y se plantea el cronograma de ejecución del mismo. En el Estudio Legal y Organizacional se define el tipo de sociedad a constituir, los pasos a seguir para la constitución de la empresa y los permisos a tramitar para su correcto funcionamiento. Por otro lado, se detallan las obligaciones tributarias a las que está afecta la empresa. Además, se determina el personal requerido, así como el perfil de cada puesto y el salario correspondiente. En el Estudio Económico Financiero, se presenta la inversión requerida para poner en marcha el proyecto, los presupuestos de ingresos y egresos planificados y las opciones de financiamiento. Además se determina el punto de equilibrio del proyecto y los estados financieros proyectados. Con dicha información, se calculan los indicadores necesarios para la evaluación del proyecto, resultando éste, favorable. Finalmente, para tener una mayor certeza en la evaluación, se realiza un estudio de sensibilidad en el que se evalúan tres variables en tres escenarios diferentes para tres tasas de coste de capital, obteniendo resultados satisfactorios para la ejecución del proyecto.Tesi

Propuesta de factibilidad para la creación de un emprendimiento de barras energéticas a base de chochos. Cantón Riobamba, 2016

El presente proyecto de emprendimiento, propone el estudio de factibilidad para la creación de barras energéticas a base de chochos en el cantón Riobamba, por medio de una investigación de tipo descriptiva y exploratoria en base a registros, análisis y en una correcta interpretación de técnicas de investigación bibliográficas y de campo, logrando obtener información necesaria para su desarrollo. A través de la aplicación de encuestas, se estableció de manera minuciosamente la frecuencia de consumo y la aceptación que tendrán las barras energéticas a base de chocho en la ciudadanía. Como segundo elemento primordial para respaldar el estudio, se aplicó el test de aceptabilidad del producto el cual nos dio como resultado la aprobación del mismo. Para determinar la factibilidad se realizaron distintos estudios tales como el estudio de mercado, técnico, administrativo, legal, ambiental y financiero, donde se expresa las características y pautas necesarias para el cumplimiento de los objetivos trazados. Con la aplicación de evaluadores financieros Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna Retorno (TIR), Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI), Tasa Mínima de Retorno (TMR), Punto de Equilibrio (PE), Relación Beneficio Costo (B/C) se obtuvo valores positivos evidenciando que el proyecto es financieramente factible y económicamente sostenible. Concluyendo que el micro-emprendimiento tiene una estabilidad, rentabilidad y solvencia en todas sus áreas, recomendando la creación de nuevos emprendimientos con enfoques innovadores para acrecentar la competitividad industrial y el desarrollo económico.The present of entrepreneurship, propose the feasibility study for the creation of energy bars based on chocho in the canton Riobamba, through a research of descriptive and exploratory type based on records, analysis and a correct interpretation of techniques of Bibliographical and field research, obtaining information necessary for its development. Through the application of surveys, the frequency of consumption and the acceptance of energy bars based on chocho in citizenship were carefully established. As the second key element to support the study, the product acceptability test was applied, which resulted in its approval. In order to determine the feasibility, different studies such as the market study, technical administrative, environmental and financial legal were emphasized, expressing the characteristics and guidelines necessary for the fulfillment of the objectives outlined. With the application of financial evaluators Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Period of recovery of investment (PRI), Minimum Rate of Return (MRR), Point of Balance (PB), Cost Benefit Ratio (C/B), positive values were obtained evidencing that the project is financially feasible and economically sustainable. Concluding that the micro-enterprise has a stability, profitability and solvency in all its areas, recommending the creation of new ventures with innovative approaches to increase industrial competitiveness and industrial development and economic development